Campus Etoile Academy - Tuscania, Provincia di Viterbo

Carlo Fallongo

Campus Etoile Academy è una scuola per chef il cui edificio sorge dalle ceneri di un ex convento francescano con attigua chiesa medioevale. Oggi completamente restaurato nel pieno rispetto dell'architettura dell'epoca e del contesto quale è la città di Tuscania. All'interno, luce, ampi spazi, zone relax, strutture moderne e arredi raffinati si legano per donare agli studenti il piacere di creare le loro ricette in un ambiente piacevole e non convenzionale. Rossano Boscolo con alle spalle quaranta anni di esperienza ha creato tutto ciò e insieme al suo staff ha formato e seguito centinaia di ragazzi che oggi sono validi pasticceri, chef, esperti in cioccolato in varie parti del mondo.
Un futuro sicuro. Five stars

Angela Danelli

Ho passato un fine settimana presso l'accademia in occasione di un raduno sulla panificazione. Al nostro arrivo dovevamo trovare due camere doppie invece solo una tripla. Nonostante la nostra prenotazione con email di conferma non sono stati per niente disponibili ad aggiungere un letto nella capiente camera a noi riservata. I pranzi organizzati nelle due giornate e preparati dallo chef migliore di Italia ( secondo loro) sono stati un risotto alla zucca completamente slegato e che della zucca non aveva visto nemmeno l'ombra condito con una glassa di aceto balsamico che copriva completamente il sapore . Che poi dire del farro inacidito condito con zucchine e della squallida mozzarella accompagnata da sei pezzetti di pomodoro? Veramente roba da chef!!!!
infine la fattura della camera è stata inviata via email (assurdo che non ci sia personale per l'emissione di una ricevuta) per un importo pari a poco più di un terzo di quello che avevamo pagato. Ora spero su mia richiesta che venga fatta per l'importo esatto.

chiara camera

Più o meno senza parole! Posto all'apparenza davvero bello con aule molto ben attrezzate all'altezza di una scuola che almeno sulla carta propone percorsi professionali. Peccato che al nostro gruppo, presente in struttura per un corso di due giorni, è stato servito cibo che dire scadente sarebbe fargli un complimento. Nessuno di noi si aspettava una cena stellata, ma da una struttura che vanta cotanta professionalità ci aspettavamo qualcosa di ben diverso... Tralasciamo poi lo stato di molte camere, trovate sporche e sicuramente non all'altezza del prezzo richiesto.

Red Phoenix

Ho frequentato il corso di pasticceria diretto dalla Chef Sara nel settembre 2020 e, a parte essere un’esperienza unica di suo, il corso è molto interessante ed approfondito, pur rimanendo anche alla portata di chi fa i primi passi in questo ambito. L’atmosfera stessa nel campus è particolare: un ambiente familiare, con colleghi e chefs che diventano amici, ma al tempo stesso è il primo “habitat” professionale che ci avvicina al mondo della cucina che è veloce e severo.
Ho scelto di effettuare lo stage in un hotel, e sono stato indirizzato al Capri Palace (due stelle Michelin), dove ho trovato un altro maestro Etoile a dirigere la mia partita e dove ho mosso i miei primi passi come pasticcere. Dopo altre esperienze, ora sono di nuovo sotto la guida di un altro grande maestro della cucina legato ad Etoile e mi occupo della pasticceria di un nuovo ristorante a Roma.
Un consiglio? Potete contare sullo staff dell’Etoile per una formazione di alto livello, ma siate sicuri voi stessi che ciò che volete fare della vostra vita: la scuola ci mette tutto l’impegno e vi sosterrà anche dopo il corso, ma voi dovrete essere i primi a sapervi mettere sempre in gioco e a non arrendervi alle prime difficoltà perché fare il pasticcere e/o il cuoco non è ciò che si vede in TV.

Un grande saluto a tutto lo staff!
Andrea

Carlotta Thiboust

Ho frequentato il lungo percorso di pasticceria 8 anni fa, e grazie questo corso ho avuto una esperienza bellissima e abbastanza conoscenza da poter trovare subito lavoro a Londra nella pasticceria, dopo due anni sono diventata capopartita e subito dopo capo pasticcera. Tutto ciò che viene insegnato e mostrato è stato molto utile soprattutto ho lavorato in tanti posti differenti e anche con diversi pasticceri di diverse scuole ma alla fine condividevamo tutti le stesse basi tecniche e ricette, in modo professionale. Tutt'ora anche dopo tutti questi anni ancora sto utilizzando ricette Boscolo per le mie torte e dessert al piatto che vengono proposte e messe sul menù qui a Londra, dove tutti mano la pasticceria italiana. Un saluto soprattutto a chef Sara che è stata la mia insegnante. Lascio una foto di un piatto da me creato recentemente!

Carmela Randazzo

Ho partecipato al lungo percorso di pasticceria nel 2020 e posso dire che è stata una delle esperienze più belle della mia vita.
Oltre la bellezza architettonica della scuola, il fascino naturale del luogo che lo circonda che aiutano a staccare dalla frenesia del mondo, al campus mi sono sentita parte di una grande famiglia.
Risceglierei questa scuola altre mille volte perché ho avuto la giusta preparazione per affrontare il mondo del lavoro e, inoltre, i docenti sono preparati, competenti e, ogni giorno, con pazienza, mi hanno dimostrato come la passione è la componente principale nella vita e senza di essa non possiamo pensare di creare qualcosa di grande.

Tiziana Bordo

Abbiamo festeggiato la Cresima di nostra figlia presso il Campus Etoile Academy di Tuscania. Scelta migliore non la potevamo fare. Sara ,Danilo e tutti gli altri ragazzi hanno curato ogni minimo particolare dimostrando passione e professionalità e rendendo unica la nostra festa. I piatti serviti sono stati una gioia per gli occhi prima, per il palato dopo. Consigliatissimo

Serena Sabbatini

Ho partecipato ad un corso amatoriale di “dolci di fine pasto”, è stata un esperienza unica e davvero meravigliosa. In una sola giornata ho imparato tantissime cose. La scuola è bellissima, i chef hanno una professionalità e competenza che non è facile trovare. La consiglio a chiunque, e noi intanto ci vediamo al prossimo corso ?